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      HACCP危害分析與關鍵點控制體系認證的含義

      HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)是危害分析與關鍵控制點的縮寫,是一種食品安全管理體系的方法。HACCP認證是指組織通過了HACCP體系的評審,并獲得了HACCP認證證書。該體系旨在幫助組織評估、控制和預防食品生產和加工過程中的潛在危害,確保生產的食品安全和符合法規要求。


      HACCP認證的過程通常包括以下步驟:

      1.準備階段:組織確定進行HACCP認證的意向,并進行必要的準備工作,如了解HACCP原理和要求、制定HACCP計劃等。

      2.危害分析:組織對其食品生產和加工過程進行全面的危害分析,識別可能存在的危害和風險。

      3.確定關鍵控制點:基于危害分析的結果,組織確定關鍵控制點(Critical Control Points,CCPs),即需要進行監控和控制的關鍵階段。

      4.制定監控措施:組織為每個關鍵控制點制定適當的監控措施,以確保食品安全目標的實現。

      5.建立紀錄和文件:組織建立必要的紀錄和文件,記錄監控結果和采取的措施。

      6.認證審核:組織聘請認證機構進行HACCP體系的審核。審核員將評估組織是否滿足HACCP原則要求。

      7.認證決策:審核完成后,認證機構根據審核結果做出是否授予HACCP認證的決定。

      8.認證證書:如果組織通過了認證審核,認證機構將頒發HACCP認證證書,標志著組織成功獲得了HACCP認證。

      HACCP認證的目的是確保食品生產和加工過中的衛生和安全,防止潛在的食品污染、危害和風險。它有助于提高食品安全管理水平,確保產品的質量和安全性,增強消費者對食品的信任和滿意度。同時,HACCP也有助于足法規和市場對食品安全的要求,提升組織的競爭力和聲譽。


      HACCP認證資料清單:

      1.營業執照、組織機構代碼證、QS生產許可證等(復印件加蓋公章)

      2.公司人員名單

      3.組織結構圖

      4.生產食品清單

      4.主要設備/工具和檢測設備清單(型號/數量/制造商)

      5.平面圖、設備布置圖、人流物流圖、給排水圖

      6.主要產品符合標準。如果是企業標準,則需要存檔

      7.使用的食品添加劑清單,包括用量和其他信息;

      8.產品檢驗報告、水質檢驗報告等資料;


      HACCP認證費用

      HACCP認證的費用因認證機構、企業規模、認證范圍等因素而異。通常,HACCP認證的費用包括以下幾個方面:

      1. 審核費用:認證機構會根據企業的質量管理體系情況,對其進行審核,并收取一定的審核費用。

      2. 培訓費用:如果企業的質量管理體系需要進行改進,認證機構可能會要求企業參加培訓,并收取一定的培訓費用。

      3. 文件編制費用:企業需要編寫符合HACCP標準要求的質量管理體系文件,并提交給認證機構審核,可能需要支付一定的文件編制費用。

      4. 認證費用:認證機構會根據企業的質量管理體系情況,對其進行認證,并收取一定的認證費用。

      總體來說,具體費用取決于企業的情況。企業在申請HACCP認證前,應該了解認證機構的收費標準,并根據自身情況進行評估和決策。


       



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